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冷链：为了地保证冻品海鲜的品质与口感，运输、储存过程中保证的适宜储存温度是一个重要环节。温度波动或贮存不当，很有可能造成海鲜变质。如果冷冻海鲜的温度一直控制在零下18℃环境下，营养损失比较小，超市海鲜冰台直销，保存时间也较长，口感基本不受影响。

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中秋刚过，十一将至，如今正是一年中吃海鲜的黄金期。尤其是十一长假，谁家餐桌上能少得了海鲜？一般人们会去海鲜市场购买海鲜，一个个摊位，一个个冰台都堆满了海鲜。

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在食品类冷冻全过程中，食品类中常含的水份在超低温自然环境下能产生冰晶，导致体细胞容积的澎涨和组织架构的毁坏，导致冷冻转性。这种食材解冻后，食材包括水就会沉定，比如，以肉制品做事例，超市海鲜冰台，在一般超低温冷冻的状况下，小于-18℃下储存，从常温下降至冰度下列的全过程中，肉制品中的水份会凝固造成冰晶，肉质地离去冷冻冻库解冻后，解冻全过程也会使体细胞损害，超市海鲜冰台多少钱，肉表层干躁，肉类食品品质，进而导致味儿转变。